Ein gutes Stück Fleisch kann ein kulinarisches Highlight sein – aber nur, wenn man weiß, wie man es richtig behandelt. In diesem Kurs nehmen wir die Angst vor trockenen Steaks und zähem Schmorbraten und zeigen, wie Fleisch wirklich saftig, aromatisch und perfekt gegart wird. Wissen Sie, woran man gutes Fleisch erkennt? Warum manche Steaks butterzart sind und andere wie Schuhsohlen wirken? Oder warum das beste Gewürz manchmal nur Salz ist? Nach diesem Kurs werden Sie Fleisch mit neuen Augen sehen – und perfekt zubereiten können!

Inhalte:

• Fleischkunde: Welche Fleischsorten eignen sich für welche Zubereitungsarten?
• Garmethoden: Sautieren, Schmoren, Niedrigtemperaturgaren, Sous-vide.
• Richtig anbraten: Warum scharfes Anbraten für die Kruste wichtig, diese aber nicht immer notwendig ist
• Dry aged vs. frisch: Was macht den Unterschied?
• Grundlagen der Marinade: Welche Gewürze und Techniken verbessern den Geschmack?

Praktischer Teil: Jede:r Teilnehmende bereitet ein Stück Fleisch mit den erlernten Methoden zu. Gemeinsame Verkostung mit verschiedenen Garstufen zum Vergleich.