In Korea wird Fleisch nie allein gegessen. Wenn immer gegrillt wird, gehört eine Auswahl vielfältiger frischer Ssam-Gemüse einfach dazu. Die Details dieser Ssam-Kultur werden im Kurs vorgestellt. Diese Esskultur nennt man Ssam: Fleisch, Reis, Gemüse und fermentierte Ssamjang-Sauce werden gemeinsam in ein Blatt gewickelt und genossen.

Im Mittelpunkt stehen Bulgogi – eines der beliebtesten marinierten Grillgerichte – und Samgyeopsal, gegrillter Schweinebauch ohne Marinade. Beide Gerichte zeigen, wie eng die koreanische Grillkultur und das Gemüse miteinander verbunden sind.

Der Kurs bietet auch vegane Alternativen mit Pilzen und Tofu. Abgerundet wird das Menü von leichter Sommer-Kimchi, ideal für die warme Jahreszeit.

Gerade in der Sommer-Grillzeit möchten wir diese Ssam-Kultur mit allen teilen – frisch, gesellig und vielseitig. Wir kochen zusammen:

• Fermentierte Ssamjang
• Bulgogi & Samgyeopsal als Hauptgerichte, dazu vegane Optionen
• Sommer-Kimchi
• nahrhafter Reis
• Vielfältige frische Ssam-Gemüse

Zur Kursleiterin: Mein Name ist Sungsook Park, ich bin zertifizierte Ernährungsberaterin aus Korea. Mit Leidenschaft bringe ich die traditionelle koreanische Kochkunst und die Kunst der Fermentation in Verbindung mit regionalen und saisonalen Lebensmitteln in Deutschland. Seit über drei Jahren arbeite ich mit nachhaltigen Organisationen wie dem Ernährungsrat Heidelberg e.V. und Slow Food Deutschland e.V. zusammen, um bewusstes und nachhaltiges Kochen zu fördern. In meinen Koreanisch-Kochkursen geht es mir darum, nicht nur Rezepte zu vermitteln, sondern auch die kulturellen Hintergründe und Traditionen Koreas näherzubringen. So wird jeder Kurs zu einer kulinarischen Reise, die neue Impulse für eine gesunde und nachhaltige Ernährung gibt.