Erleben Sie die Eleganz, Harmonie und Raffinesse der koreanischen Hofküche, die für ihre Ausgewogenheit, Zurückhaltung und feine Zubereitung bekannt ist. Während des Workshops lernen Sie die Philosophie und Bedeutung der Farbharmonie Obang-Saek kennen, die jede Zubereitung geschmacklich und visuell perfekt ausbalanciert.

Im Mittelpunkt steht Gujeolpan – die „Platte der neun Köstlichkeiten“: Acht fein geschnittene Zutaten aus Gemüse, Fleisch und Meeresfrüchten werden in dünne Pfannkuchen (Miljeonbyeong) gerollt und traditionell mit einer milden Senfsauce serviert. Wir bereiten klassisches Gujeolpan mit Fleisch und Garnelen zu und bieten zusätzlich eine vegetarische Variante an, inspiriert von der buddhistischen Hofküche.

Ergänzt wird das Menü durch:

• Sanjeok-Kkochi – zarte Spieße mit Fleisch, Pilzen und saisonalem Gemüse
• Saisonales Kimchi
• Zwei weitere, überraschende Gerichte, die Sie im Workshop entdecken werden

Alle Gerichte werden hands-on zubereitet, sodass Sie die Harmonie, Balance und Raffinesse der koreanischen Hofküche selbst erleben können. Kochen wir zusammen und genießen Sie die Kunst der koreanischen Hofküche – frisch, elegant und unvergesslich

Zur Kursleiterin: Mein Name ist Sungsook Park, ich bin zertifizierte Ernährungsberaterin aus Korea. Mit Leidenschaft bringe ich die traditionelle koreanische Kochkunst und die Kunst der Fermentation in Verbindung mit regionalen und saisonalen Lebensmitteln in Deutschland. Seit über drei Jahren arbeite ich mit nachhaltigen Organisationen wie dem Ernährungsrat Heidelberg e.V. und Slow Food Deutschland e.V. zusammen, um bewusstes und nachhaltiges Kochen zu fördern. In meinen Koreanisch-Kochkursen geht es mir darum, nicht nur Rezepte zu vermitteln, sondern auch die kulturellen Hintergründe und Traditionen Koreas näherzubringen. So wird jeder Kurs zu einer kulinarischen Reise, die neue Impulse für eine gesunde und nachhaltige Ernährung gibt.